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不銹鋼由于鑄造工藝及配比不同，分為按主要化學組成可分為鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻錳氮不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及超低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等；按鋼的性能特點和用途分類，如耐硝酸（硝酸級）不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點蝕不銹鋼、耐應力不銹鋼、高強度不銹鋼等，一般來講，硬度強度越高的不銹鋼，磁性也相應有所增加，所以，不能簡單的以磁性來判斷不銹鋼。
醫藥行業經常會用到的就是304不銹鋼，它具有一定的耐腐蝕性，但是也欠缺硬度和韌性。所以在粉碎機行業里面易損件選用304反而會加重物料里面的金屬含量（與傳統的高速鋼相比，但是其鐵成份會減少）。公司生產的701型、715型粉碎機的研磨輪以及研磨鋼圈是一種特種不銹鋼，這種不銹鋼可以通過鍛壓、淬火等手段將硬度與韌性提得很高，并有較好的耐磨性，用這樣的金屬以及工藝制作出來的研輪與鋼圈，在使用中較原先臺灣的設計大幅度降低了金屬殘留，并大幅度提高了使用壽命。
304不銹鋼耐腐蝕性能只能算一般，對于大多數固體基本夠用，但如果接觸物料是腐蝕性較高的化工類液體并且有一定溫度的話，它會很快被腐蝕，所以，許多化工企業配備的液體設備是用標號更高的316或316L不銹鋼來制造，用來延長使用壽命。316或316L在強度上也不是很好，制造粉碎設備并不理想。
不銹鋼家族中耐腐蝕性最好的可能要算是哈氏合金了，可以耐受氯化物的腐蝕，不過由于這種合金里面添加了很多稀有金屬，價格奇貴，在2005年時，價格已經達到400多元一公斤，而且沒有現貨，要到鑄造廠現做。
其他的不銹鋼都不能抵御氯化物的腐蝕（我們常見的食鹽就是一種氯化物），不過在粉碎機行業里，粉碎氯化物也就是使用304材質甚至是鐵的粉碎機，因為沒有人用得起哈氏合金，粉碎完畢后徹底清洗機器，會有效減少氯化物的腐蝕。國內還有如201、202之類的不銹鋼編號，是各地自行定制的土法編號，并不在國家標準之中。
不銹鋼展-2015第十六屆廣州國際不銹鋼工業展-效果最好的不銹鋼展會-The 16th China(Guangzhou)Int''l Stainless Steel Industry Exhibition
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